Поиск веб-страниц
Результаты поиска для: Технология производства латвийского сыра

5. Состав и технология сыра латвийского. • Лит №11стр. 249-256. Характеристика твердых сычужных сыров с низкой.

Латвийский сыр. Технология сыров с молочнокислыми бактериями и мик.

Латвийский сыр относится к группе самопрессующихся твердых сыров. По форме это брусок с квадратным основанием (или низкий цилиндр) и весом 2—2,5 кг. Особенности технологии латвийского сыра сводятся к следующему. Сырное зерно после разрезки и постановки более...

Основные технологические параметры производства латвийского сыра следующие: массовая доля жира в сухом веществе не менее 45%; влаги после самопрессования 46—47%, влаги в зрелом сыре 42—43%, поваренной соли в зрелом сыре 2—3,5...

Сыр латвийский - описание этого продукта, а также технологии его производства.

Советский сыр. Технология производства разработана на Алтае в 1932 г., готовят его из пастеризованного молока по схеме приготовления швейцарского.

Технология производства сыра латвийского не особо изменилась с момента ее изобретения. И в наше время сыр латвийский относят к эксклюзивным продуктам, которые варят вручную. Чтобы добиться неповторимого вкуса и аромата сыра латвийского его производят по...

Технологическая схема производства сыров «Литовский» и «Прибалтийский».

Технологический процесс производства сыра «Российский» начинается с приемки сырья. К приемке допускается молоко, доставленное в опломбированном виде и транспортных средствах, имеющих санитарный паспорт. Приёмка молока заключается в определении его количества...

Технологический процесс изготовления латвийского сыра. Особенности продукта: вкус, жирность, состав.

СЫР - молочный продукт с богатым содержанием белков, кальция, витамина А и витаминов группы В. Более того, в зрелом сыре, совершенно не остается

Технология производства ярославского сыра. В производстве сыров, относящихся к той или иной группе определенного подкласса, есть много общего.

Особенности технологии производства сыра. Весь процесс производства сыров можно подразделить на основные этапы и представить в виде схемы: 1-й этап: подготовка молока к свертыванию. Молоко, предназначенное для выработки сыра...

Технология производства сыра. «Продовольственный бизнес», № 6-7, 2001. Сыр является одним из самых ценных продуктов питания.

Сыры острые типа латвийского. Сыры эти действительно необычны.

Технология производства сыра. Анализ товарного рынка сыра.

Производство твердый сыров: название по технологиям и видам, этапы и требования к исходному

Технология сыра чеддер. Характеристика твердых сычужных сыров, созревающих при участии. молочнокислых бактерий и микрофлоры слизи. Состав и технология сыра латвийского. Лит №11стр. 249-256. 1 Характеристика твердых сычужных сыров с низкой температурой второго...

Для Латвийского сыра, как и для всех сыров, формуемых наливом, характерен пустотный рисунок - мелкие пустоты неправильной формы

Технология производства Швейцарского сыра. Швейцарский сыр входит в группу твердых сычужных сыров, производство которых

Сыр — высокоценный пищевой продукт, получаемый из молока путем ферментативного свертывания белков, выделения сырной массы с

Сыр латвийский. Форма сыра — брусок с квадратным основанием длиной и шириной 14-15 см

Технологическая схема производства сыра рокфор представлена на рис. Б. 13. Основные параметры технологии сыра рокфор приведены ниже

Технология производства плавленного сыра. Производство мягких и рассольных сыров.

Оборудование для производства сыра. Технология производства сыров + Видео как

Сыры острые типа латвийского. Сыры эти действительно необычны.

Технология изготовления сыра на мини-сыроварне. Международными стандартами утверждено, что сыр – это продукт сырьём для

Технология Пикантного сыра отличается от выработки Латвийского сыра составом бактериальной закваски и уходом при

1. технология производства твердых сыров с низкой температурой второго нагревания. (Твердые сычужные сыры вырабатывают из тщательно отсортированного, нормализованного по жиру (с учетом содержания белка) пастеризованного молока с внесением...

Сыр Латвийский – сорт полутвёрдого сычужного жирного сыра. Рецептура сыра Латвийского была получена путем модификации рецепта

Технология производства сыра состоит из ряда последовательно выполняемых операций, представленных на рисунке 1. Рис. 1. Схема технологии производства сыра. В связи с непостоянством состава и свойств молока из-за разнообразия климатических зон в стране...

Технология приготовления твердого сыра почти не меняется веками. На мелких и средних сыроварнях, где чтут традиции, сыр до сих пор делают вручную. На крупных предприятиях процессы производства сыра механизированы и автоматизированы, а оборудование...

Технология производства сыра. Дата добавления: 22 Декабря 2012 в 11:09 Автор: a*****@mail.ru Тип работы: курсовая работа.

Технология производства сыра. В мире производятся сотни различных сортов сыра. Так, в одной только Франции производится более 400 сортов - от самых мягких, до самых твёрдых сыров - и ни одна страна мира не может сравниться с ней в этом.

Технология производства. Российский сыр должен содержать 50% жира в сухом веществе, уровень влаги 40-41%, соли 1,3-1,8% и иметь форму низкого цилиндра диаметром 34-36 см, высотой 16-18 см, массой до 11 кг. Сыр обладает хорошо выраженным слегка кисловатым...

По технологии производства и характерному вкусу и запаху – на следующие типы: сыры типа Швейцарского, типа Голландского, типа Чеддер, типа

Производство сыра. ВВЕДЕНИЕ. Существует пословица: «Сыр - не кашу варить, талант нужен».

Эти сыры готовят по технологии твердых сыров, но с некоторыми изменениями, а созревают они по типу мягких сыров.

Технология производства сыра латвийского не особо изменилась с момента ее изобретения. И в наше время сыр латвийский относят к эксклюзивным продуктам, которые варят вручную. Чтобы добиться неповторимого вкуса и аромата сыра латвийского его производят по...

Технология производства сыров. Сыры – концентрированный пищевой продукт, получаемый в результате свертывания молока и

Сыр – это продукт, полученный из молока путём его свёртывания, обработки сгустка и созревания сырной

Производство сычужных сыров как бизнес может быть весьма доходным предприятием. Для его организации необходимо разбираться в технологии процесса и составлении

СЫР - пищевой продукт, получаемый сквашиванием молока и характеризующийся плотной консистенцией и специфическим вкусом, несвойственным др. видам

Мини-производство сыра как бизнес имеет несколько своих преимущественных

Технология производства сыра достаточно сложная. Этот процесс происходит под действием ферментов и микрофлоры. В течение всего процесса производства в камерах временного и постоянного хранения ингредиентов и готовой продукции поддерживается низкая...

В производстве его соединены элементы технологии швейцарского и советского сыров.